Le match frangipane : vegan or not vegan

Chaque année, en janvier, arrive le terrible moment de la galette. D’un côté, j’aime la frangipane, de l’autre, j’ai vraiment du mal avec l’enrobage de pâte feuilletée. Au bout d’une part, je sature de ce mélange de beurre et de sucre et je patauge durant deux heures en plein écoeurement. Du coup, cette année, je prends les choses en main et je me lance dans la conception de ma frangipane… ou plutôt amandier. Et comme je suis curieuse, je vais tester deux recettes : une normale et une vegan.

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